درباره مزایای چاودار پرک در این مطلب مطالبی ارائه می کنیم.
با ما همراه باشید.
مزایای چاودار پرک برای سلامتی
چاودار پرک (Rye Flake) مقاومترین گیاه در مقابل سرما است. چاودار از نظر شکل مابین گندم و یولاف (جو دوسر) می باشد. رنگ کدر خاک آلودی دارد و فاقد پوسته می باشد. چاودار دارای گلوتن کمتری نسبت به گندم است. می توان در صبحانه، سوپ، کیک و نان ها مورد استفاده قرار داد.
ارزش غذایی چاودار
چاودار دارای مواد مغذی، مواد معدنی، ویتامین ها و ترکیبات آلی می باشد. سرشار از مواد معدنی از جمله منیزیم، منگنز، مس، فسفر، زینک، ویتامین B و فیبر است.
دیابت و کنترل قند خون
طبق تحقیقات گزارش شده در مجله تغذیه سالم در آمریکا چاودار پرک گزینه ای ایده آل برای افراد مبتلا به دیابت است.
از سوی دیگر چاودار منبع بسیار خوبی از منیزیم و آنزیم های دیگر است که به بدن در تولید گلوکز و هم چنین انسولین کمک می کند که این امر به نوبه خود سطح قند خون را تنظیم می کند.
یکی دیگر از مزایای چاودار پرک، مقدار کم کلسترول و چربی های اشباع است که در مبارزه با بیماری های قلبی – عروقی و کاهش کلسترول بد (LDL) بسیار مفید است.
چاودار پرک بر خلاف گندم، حاوی کربوهیدرات پیچیده است و برای بدن سودمند است و از این رو از دیابت و چاقی جلوگیری می کند. مصرف پرک چاودار به عنوان صبحانه باعث احساس سیری طولانی مدت شده و از پرخوری و میل به مصرف شیرینی جلوگیری می کند.
چاودار به عنوان یک دانه کامل، به نحوی از نظر شکل شبیه گندم است، مگر آنکه طول آن بیشتر باشد و رنگ آن نیز متفاوت باشد. چاودار حاوی فیبر و پلی ساکارید غیر سلولزی است که به شما کمک می کند تا با مصرف آن احساس سیری بیشتری نسبت به گندم و نان سفید داشته باشید و از زیاده روی در خوردن جلوگیری کنید.
مصرف چاودار به افراد دیابتی در کاهش چربی های ناخواسته بدن کمک می کند تا شرایط فیزیکی بدن بهبود یابد و هم چنین باعث کاهش قند خون نیز می شود. این به این معنی است که دیگر افراد دیابتی به داروهای کمتری نیاز خواهند داشت.
توصیه می شود زنان بارداری که از دیابت بارداری رنج می برند، برای کنترل قند خونشان از چاودار در برنامه غذایی خود استفاده نمایند و چاودار بهترین جایگزین گندم می باشد.
کاهش وزن:
همچنین بر اساس نتایج مطالعه ای که در مجله تغذیه آمریکا، خانم ها پس از دوران بارداری که در برنامه غذایی خود چاودار را جایگزین گندم کرده بودند کاهش وزن بیشتری را تجربه کردند و تجمع چربی در ناحیه شکم در آنها کمتر بود. پس برای اینکه در برنامه کاهش وزن خود موفق شوید از پرک چاودار در رژیم غذایی خود استفاده نمایید.
افرادی که در وعده صبحانه از پرک چاودار استفاده می کنند در مقایسه با کسانی که از نان با آرد گندم استفاده می کنند، احساس سیری طولانی مدتی دارند و حجم غذای مصرفی این افراد در طول روز کاهش می یابد.
رفع یبوست از دیگر مزایای چاودار پرک است:
چاودار سبب عبور سریع‌تر مواد غذایی از دستگاه گوارش می‌شود و از ماندن غذا در سیستم گوارشی و ایجاد یبوست جلوگیری میکند و از بهترین غلات جهت جلوگیری از یبوست است.
نان چاودار و سایر محصولات چاودار می توانند عملکرد روده را بهبود بخشند و از یبوست جلوگیری کنند، که این امر به مقدار فیبر در رژیم غذایی حاوی چاودار ارتباط دارد. فروکتان، بتا- گلوکان و نشاسته مقاوم در قسمت فوقانی روده بزرگ تخمیر می شوند. سلولز و لیگنین نیز نسبت به تجزیه میکروبی بسیار مقاوم هستند.
سازمانی ایمنی غذایی اروپا (EFSA)، خواص سلامتی فیبر چاودار برای بهبود عملکرد روده را پذیرفته است.
نکته دیگر این که، مصرف چاودار سطح آنزیم های خاصی را کاهش می دهد و همچنین از میزان ترکیبات سمی که باعث کاهش PH مدفوع و افزایش غلظت بوتیرات و سایر اسید های چرب می شوند، می کاهد. مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهند که فیبر چاودار همچنین می تواند تعداد بیفیدو باکتری ها (باکتری های مفید روده) در روده بزرگ را افزایش دهد.
یبوست دوران بارداری در میان زنان باردار بسیار رایج است. طبق گزارش انجمن بارداری آمریکا یکی از شایع ترین علل یبوست در دوره قبل از زایمان، کمبود فیبر در رژیم غذایی می باشد. چاودار دارای بالاترین میزان فیبر(۲۰ %) می باشد که بهترین انتخاب برای زنان باردار در دوران بارداری است.
مناسب برای زنان یائسه:
چاودار منبع غنی از لیگنان است که دارای خواص فیتواستروژنیک است که باعث کاهش سندروم یائسگی می شود. لیگنان یک ماده مغذی موجود در چاودار است که زنان یائسه را از ابتلا به سرطان پستان و هم چنین اختلالات قلب و عروق از جمله آترواسکلروز (تصلب شراین) حفظ میکند.
افزایش رشد مو:
چاودار دارای میزان بالای منیزیم است که برای رشد و سلامت موها و داشتن پوستی شفاف مهم است. این مواد مغذی باعث جلوگیری از ریزش مو و تاب خوردن مو می شود. در عین حال باعث ضخیم تر و بلند تر شدن مو ها می شود.
پاکسازی پوست:
منیزیم موجود در چاودار قادر به سم زدایی اپیدرم و حفظ پوست پاک و روشن است. افراد مبتلا به آلرژی می توانند از چاودار استفاده کنند.
ضد پیری پوست:
چاودار منبع غنی از مواد معدنی مختلف مانند کلسیم، آهن، روی و منیزیم است که تمامی این مواد در کاهش نشانه های پیری مانند چین و چروک، لکه های پوستی و غیره نقش مهمی دارند. آنتی اکسیدان های چاودار با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند. بنابراین اضافه کردن چاودار به رژیم غذایی باعث کاهش پیری پوست می شود.
از دیگر ۷ مزایای چاودار پرک می توان به این موارد اشاره کرد:
– کاهش بروز سنگ کیسه صفرا (به دلیل داشتن فیبر هضم غذا بهتر است)
– کاهش وزن به دلیل داشتن فیبر
– به دلیل داشتن فیبر، ویتامین و مواد معدنی برای افراد دارای فشارخون بالا مناسب است.
– پیشگیری از سرطان
– چاودار ابتلا به آسم در کودکان را کاهش می دهد.
– کاهش کلسترول
– افزایش سلامت قلب
رابطه چاودار و سرطان پروستات
سرطان پروستات شایع ترین سرطان مردان در کشورهای غربی است. اضافه وزن، مقاومت به انسولین و هیپرانسولینمی با خطر و شدت سرطان پروستات در ارتباط هستند.
چاودار با چند ترکیب فعال زیستی و همچنین محتوای فیبر بالا، به عنوان یک رژیم غذایی که می تواند خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد، توصیه می شود.
مطالعات نشان داده است که رژیم غذایی غنی از دانه چاودار باعث کاهش سطح پلاسمایی آنتیژن پروستات در مردان مبتلا به سرطان پروستات می شود. در مطالعه اپیدمیولوژیک مصرف روزانه چاودار در نوجوانان با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات پیشرفته همراه بود.
