خورش قیمه خلال و زرشک
مواد لازم :
- گوشت گوساله………………………….. ۵۰۰ گرم
- زرشک………………………………….. ۵۰گرم
- خلال بادام……………………………… ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط……………………………….. یک عدد
- نمک و فلفل……………………………. به میزان لازم
- روغن زیتون…………………………… دو قاشق غذاخوری
- شکر………………………………. یک قاشق غذاخوری
- زعفران…………………………….. نصف قاشق چایخوری
- لیمو عمانی…………………………….. چهار عدد
طرز تهیه :
پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت می‌دهیم. در همین حالت رب را هم اضافه می‌کنیم. سپس گوشت را قیمه‌ای خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و همه مواد را کمی تفت می‌دهیم، پس از آن دو لیوان آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن خورش، شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه کرده و بعد از ۱۰ دقیقه لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در خورش می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت یک ساعت دیگر با شعله کم بپزد. زرشک را شسته و با کمی روغن ( ترجیحا روغن زیتون ) و شکر تفت می‌دهیم و در پایان به همراه زعفران به خورش اضافه کرده و خورش را پنج دقیقه با حرارت ملایم روی شعله نگه می‌داریم. خورش در اصل با زرشک سیاه طبخ می‌شود.
