محتوای فیبر موجود در کینوا برای حفظ سلامت بدن بسیار مهم است. مواد غذایی مثل کینوا که حاوی فیبر است از دستگاه گوارش عبور کرده و به اسیدهای کبد متصل شده و مواد سمی را از بدن خارج می کند. کبد با استفاده از کلسترول ،اسیدهای کیسه صفرا را تولید می کند. بنابراین جذب کلسترول و سطح کلسترول بد LDL کاهش می یابد. از این رو، مصرف غذاهای حاوی فیبر مثل کینوا سلامت قلب را افزایش می دهد.
کینوا فاقد کلسترول است. محتوای محلول فیبر در کینوا به کبد کمک می کند تا از کلسترول ذخیره شده بدن استفاده کند و این سطح کلسترول بد LDL بدن را کاهش می دهد. محتوای پروتئین بالای کینوا مانند پروتئین گوشت می باشد.بنابراین افراد گیاه خوار براحتی می توانند کینوا را جایگزین گوشت کنند.
خوردن کینوا بهتر از خوردن گوشت هایی نظیر گوشت گاو است، چون چنین گوشتی سرشار از چربی اشباع شده است. مصرف کینوا باعث کاهش سطح کلسترول بدن شده و از انباشته شدن پلاکت در رگها جلوگیری می کند. داشتن چنین خاصیتی از بیماری های قلبی عروقی،حمله های قلبی و نارسایی قلبی جلوگیری می کند.
