افطار وعده ای است که روزه داران پس از تحمل تشنگی و گرسنگی در طول روز به استقبال آن می روند و ناخودآگاه دست به انتخاب غذاهای پرکالری و پرچرب می زنند. نیاز فوری بدن به دریافت منبع انرژی به شکل گلوکز برای تمام سلول ها خصوصاً مغز و سلول های عصبی در زمان افطار نکته بسیار با اهمیتی است، که متأسفانه روزه داران به منابعی که از آن انرژی لازم را دریافت می کنند دقت چندانی ندارند. استفاده از غذاهای سرشار از کربوهیدرات می تواند کاهش سطح گلوکز ناشی از روزه داری را جبران نماید.