مواد لازم:
فیله ران مرغ……………………………………..۱۳۰۰ گرم
قارچ……………………………………………….۱۰۰ گرم
پیازچه………………………………………………. ۸ عدد
بادمجان قلمی……………………………………….۳ عدد
فلفل دلمهایقرمز……………………………………۲ عدد
پودر قند……………………………………………..۵۵ گرم
سس سویا………………………………………….⅓ پیمانه
سرکه برنج………………………………………….⅓ پیمانه
سرکه سفید……………………………………….۱ قاشق سوپخوری
زنجفیل تازه…………………………………………۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱- زنجفیل تازه را رنده میکنیم.
۱- زنجفیل تازه را رنده میکنیم.
۲- سس سویا را همراه با سرکه برنج، شکر، سرکه سفید و زنجبیل را در یک کاسه سرامیکی یا شیشهای متوسط ریخته و هم میزنیم تا شکر حل شود.
۳- فیله مرغ را به صورت تکههای ۳ سانتیمتری خرد میکنیم.
۴- نیمی از مخلوط سس سویا را کنار میگذاریم.
۳- فیله مرغ را به صورت تکههای ۳ سانتیمتری خرد میکنیم.
۴- نیمی از مخلوط سس سویا را کنار میگذاریم.
مرغ را در نیمه باقیمانده سس سویا قرار داده و هم میزنیم تا ترکیب شوند.
۵- سپس روی ظرف را با یک ورقه پلاستیکی پوشانده و حدود ۴ ساعت در یخچال نگه میداریم تا مزهدار شود.
۶- ظرف را از یخچال خارج کرده و مایع مزهدار کننده (مخلوط سس سویا) روی سطح مرغ را جدا و خشک میکنیم.
۷- دانههای فلفل دلمهای را جدا میکنیم و در تکههای ۳ سانتیمتری برش میزنیم.
۸- بادمجان را ۲ سانتیمتری خرد میکنیم. ساقههای سبز رنگ پیازچه را کنار گذاشته و در تکههای ۴ سانتیمتری خرد میکنیم.
۹- مرغ را همراه با فلفل دلمهای، پیازچه، قارچ و بادمجان به سیخ میکشیم.
۱۰- فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم میکنیم. (گریل گازی یا زغالی هم برای این کار مناسب است آن را از قبل با حرارت ملایم گرم میکنیم)، بعد سیخها را بر روی گریل یا فر گذاشته و ۱۵ دقیقه کباب میکنیم و هر از چند گاه سیخ را زیر و رو میکنیم تا محتویات سیخ کاملا پخته شود.
۱۱- مخلوط سس باقیمانده سویا را در یک تابه کوچک و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار میدهیم. بعد از اینکه مایع به جوش آمد حدود ۲ دقیقه آرام پز میکنیم تا مخلوط سس غلیظ و سفت شود.
۱۲- در انتها سیخها را از گریل جدا کرده و بر روی ظرف سرو قرار میدهیم.
۵- سپس روی ظرف را با یک ورقه پلاستیکی پوشانده و حدود ۴ ساعت در یخچال نگه میداریم تا مزهدار شود.
۶- ظرف را از یخچال خارج کرده و مایع مزهدار کننده (مخلوط سس سویا) روی سطح مرغ را جدا و خشک میکنیم.
۷- دانههای فلفل دلمهای را جدا میکنیم و در تکههای ۳ سانتیمتری برش میزنیم.
۸- بادمجان را ۲ سانتیمتری خرد میکنیم. ساقههای سبز رنگ پیازچه را کنار گذاشته و در تکههای ۴ سانتیمتری خرد میکنیم.
۹- مرغ را همراه با فلفل دلمهای، پیازچه، قارچ و بادمجان به سیخ میکشیم.
۱۰- فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم میکنیم. (گریل گازی یا زغالی هم برای این کار مناسب است آن را از قبل با حرارت ملایم گرم میکنیم)، بعد سیخها را بر روی گریل یا فر گذاشته و ۱۵ دقیقه کباب میکنیم و هر از چند گاه سیخ را زیر و رو میکنیم تا محتویات سیخ کاملا پخته شود.
۱۱- مخلوط سس باقیمانده سویا را در یک تابه کوچک و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار میدهیم. بعد از اینکه مایع به جوش آمد حدود ۲ دقیقه آرام پز میکنیم تا مخلوط سس غلیظ و سفت شود.
۱۲- در انتها سیخها را از گریل جدا کرده و بر روی ظرف سرو قرار میدهیم.
