دستور آشپزی با آرد جو دوسر بسیار مفید است، زیرا این غله فاقد گلوتن بوده و سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات مغذی دیگر میباشد. استفاده از جو دوسر در آشپزی میتواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کرده و گزینهای سالم برای افراد حساس به گلوتن محسوب شود.
با آرد جو دوسر میتوان انواع خوراکیهای متنوع و خوشمزه را تهیه کرد؛ از پنکیک و وافل مناسب برای وعده صبحانه گرفته تا کیک شکلاتی و حلوای خانگی برای میانوعده. در این مطلب، چند دستور ساده و کاربردی با آرد جو دوسر را بررسی میکنیم تا بتوانید برای تهیه صبحانه یا عصرانه، گزینههای جدید و متنوعی را تجربه کنید.
مافین با آرد جو دوسر فاقد گلوتن
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد جو دوسر | ۲ پیمانه |
| جوش شیرین | ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک کمسدیم | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| عسل | ۲/۳ پیمانه |
| روغن زیتون | ۳/۴ پیمانه |
| پوست پرتقال رندهشده | ۱ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| شیر کمچرب | ۱/۲ پیمانه |
| زغالاخته یا آلبالو | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| اسانس پرتقال | ۱ قاشق چایخوری |
| پرک بادام | مقداری برای تزیین |
طرز تهیه:
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و ۱۲ عدد کپسول کاغذی داخل قالب مافین قرار دهید.
- آرد جو دوسر، جوش شیرین، بیکینگپودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر تخممرغ، عسل، روغن زیتون، کره، شیر، پوست پرتقال، اسانس پرتقال و وانیل را مخلوط کنید.
- مواد خشک را بهآرامی به مواد مایع اضافه کنید و در حد یکدست شدن هم بزنید. سپس حدود ۱ پیمانه زغالاخته یا آلبالو را به خمیر اضافه کنید.
- قالبها را تا حدود سهچهارم پر کنید، باقیمانده میوه و مقداری پرک بادام را روی آنها بریزید و حدود ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- اگر خلالدندان از مرکز مافین تمیز بیرون آمد، مافینها آمادهاند. پس از خنک شدن، آنها را در ظرف دربسته تا ۲ روز در دمای اتاق یا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.
کیک شکلاتی با آرد جو دوسر
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد جو دوسر | ۲ پیمانه |
| جوش شیرین | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| پودر قهوه اسپرسو | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کره | ۳/۴ پیمانه |
| شکر قهوهای | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱ پیمانه |
| نمک کمسدیم | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | مقداری |
| تکههای شکلات | ۱ پیمانه |
| تخممرغ | ۳ عدد |
طرز تهیه:
- فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد جو دوسر، جوش شیرین و پودر اسپرسو را با یکدیگر مخلوط کنید.
- کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس شکر قهوهای را اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم بزنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و نمک و پودر کاکائو را اضافه کنید.
- وانیل را اضافه کنید و سپس تخممرغها را یکییکی داخل مواد بریزید و بعد از اضافه کردن هر تخممرغ، مخلوط را خوب هم بزنید.
- مخلوط آرد را به مواد اضافه کنید و در حد یکدست شدن هم بزنید. در پایان تکههای شکلات را به خمیر اضافه کنید.
- خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت، حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کیک خنک شود، سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.
برای تهیه دستورهای متنوع با آرد جو دوسر، استفاده از یک آرد باکیفیت و مناسب اهمیت زیادی دارد. آرد جو دوسر OAB از جو دوسر تهیه شده و میتواند گزینهای مناسب برای تهیه انواع کیک، مافین، پنکیک، نانهای خانگی و دیگر دستورهای سالم باشد. این محصول بافتی مناسب برای آشپزی دارد و به شما کمک میکند تا در کنار تنوع بخشیدن به وعدهها و میانوعدهها، از خواص تغذیهای جو دوسر نیز بهرهمند شوید.
برای مشاهده و تهیه آرد جو دوسر OAB میتوانید به صفحه محصول مراجعه کنید.
طرز تهیه حلوا با آرد جو دوسر پرک
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد جو دوسر | ۵۰۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱۸۰ گرم |
| شکر قهوهای یا شیره توت یا شیره خرما | به مقدار دلخواه |
| پودر تخم کتان بو داده | ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه:
- روغن زیتون را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
- آرد جو دوسر را اضافه کنید و بهصورت مداوم هم بزنید. این کار را حدود ۲۰ دقیقه ادامه دهید تا رنگ آرد کمی تیرهتر شود و کاملاً با روغن ترکیب شود.
- شکر قهوهای حلشده در مقدار کمی آب یا شیره توت یا شیره خرما را به حلوا اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- حدود ۵ دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، پودر تخم کتان بو داده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- حلوا را از روی حرارت بردارید و در سینی یا ظرف موردنظر بریزید. سپس به شکل دلخواه تزیین و سرو کنید.
مافین با آرد جو دوسر
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد جو دوسر | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| شکر قهوهای | ۳/۴ پیمانه |
| بیکینگپودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| شیر کمچرب | ۲/۳ پیمانه |
| روغن زیتون | ۱/۳ پیمانه |
| ماست کمچرب | ۱/۳ پیمانه |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کشمش | ۱/۲ پیمانه، اختیاری |
طرز تهیه:
- فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب مافین را آماده کنید.
- آرد جو دوسر، شکر قهوهای، بیکینگپودر و دارچین را داخل یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- در ظرفی دیگر تخممرغ، شیر، روغن زیتون، ماست و وانیل را مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
- مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و در حد یکدست شدن هم بزنید. در صورت تمایل، کشمش را در مرحله آخر به خمیر اضافه کنید. خمیر را داخل قالبهای مافین بریزید و حدود
نوش جان!
پنکیک با آرد جو دوسر پرک
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد جو دوسر | ۳ پیمانه |
| بیکینگپودر | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر تخم کتان بو داده | ۱/۴ پیمانه |
| نمک کمسدیم | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شیر کمچرب | ۳ و ۱/۲ پیمانه |
| عصاره وانیل | ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| مربای بلوبری یا آلبالو | ۲ پیمانه |
| روغن زیتون | مقداری برای پخت |
طرز تهیه:
- آرد جو دوسر، بیکینگپودر، پودر تخم کتان و نمک را داخل یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید.
- در ظرفی دیگر شیر و عصاره وانیل را مخلوط کنید، سپس آن را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید تا مایهای یکدست به دست آید.
- مایه پنکیک را به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی استراحت کند.
- مقداری روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مقداری از مایه را داخل ماهیتابه بریزید و حدود ۳ دقیقه بپزید تا سطح آن پف کند و حباب ایجاد شود.
- پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را حدود ۲ دقیقه بپزید تا طلایی شود. سپس پنکیکها را همراه با مربای بلوبری یا آلبالو سرو کنید.
وافل با آرد جو دوسر؛ صبحانه گرم
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد جو دوسر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| بیکینگپودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| توتفرنگی و خامه | مقداری برای تزیین |
طرز تهیه:
- دستگاه وافلساز را از قبل روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
- آرد جو دوسر، شکر، بیکینگپودر و نمک را داخل یک کاسه مخلوط کنید. زرده و سفیده تخممرغها را نیز از هم جدا کنید.
- زرده تخممرغ را با شیر، روغن و وانیل مخلوط کنید. سفیده تخممرغ را جداگانه با همزن بزنید تا پف کند، سپس همه مواد را بهآرامی با یکدیگر مخلوط کنید تا مایهای یکدست به دست آید.
- با استفاده از ملاقه مقداری از مایه را داخل قالب وافلساز بریزید و در دستگاه را ببندید. وافل را حدود ۲ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید.
- وافل آمادهشده را در بشقاب قرار دهید و در صورت تمایل با توتفرنگی خردشده و خامه تزیین و سرو کنید.
آرد جو دوسر میتواند به صبحانهها و شیرینیهای خانگی شما تنوع ببخشد. برای شروع، دستور پختی متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید و مواد اولیه را بهدقت اندازه بگیرید. به خاطر داشته باشید که استفاده از آرد جو دوسر بهتنهایی باعث کمکالری شدن کیک و شیرینی نمیشود؛ میزان شکر و روغن مصرفی و اندازه هر برش نیز در مقدار کالری دریافتی تأثیر دارند.
سوالات متداول:
از کجا بفهمیم مافین پخته؟
یک خلالدندون رو وسط مافین فرو کنین؛ اگه بدون خمیر خیس بیرون اومد، معمولاً آمادهست. چند خرده کیک مرطوب اشکالی نداره؛ لازم نیست مافین رو اونقدر بپزین که کاملاً خشک بشه.
میتونیم آرد جو دوسر رو توی خونه درست کنیم؟
بله، جو دوسر پرک رو داخل آسیاب یا مخلوطکن بریزین و کاملاً پودر کنین. بعد الکش کنین و تکههای درشت باقیمونده رو دوباره آسیاب کنین تا آرد یکدستی داشته باشین.
