مافین جو دوسر یکی از میانوعدههای خوشطعم و مقوی است که میتوانید آن را برای صبحانه، میانوعده محل کار یا تغذیه کودکان آماده کنید. در این دستور، بهجای آرد سفید از آرد جو دوسر استفاده میشود و ترکیب موز، سس سیب و دارچین، بافتی نرم و طعمی دلپذیر به مافینها میدهد. در ادامه ابتدا روش کامل تهیه این مافین و سپس یک دستور سادهتر و سریعتر را آموزش میدهیم تا بتوانید متناسب با مواد در دسترس خود، یکی را انتخاب کنید.
طرز تهیه مافین جو دوسر
این مافین با ترکیب جو دوسر پرک، آرد جو دوسر، موز و سس سیب تهیه میشود و بافتی نرم و مرطوب دارد. مقدار مواد زیر برای تهیه حدود ۱۵ عدد مافین مناسب است.
مواد لازم:
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| شیر سویا | ۱ لیوان |
| سرکه سیب | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| سس سیب | نصف لیوان |
| موز رسیده و لهشده | ۱ لیوان |
| روغن زیتون فرابکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| جو دوسر پرک | ۱ لیوان |
| آرد جو دوسر | ۱٫۵ لیوان |
| شکر قهوه ای | نصف لیوان |
| بیکینگپودر | ۱ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
| نمک کم سدیم یددار | نصف قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| شکلات خردشده یا چیپس شکلات | نصف لیوان |
طرز تهیه:
- فر را از قبل روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. داخل قالب ۱۵ عدد مافین، کپسول کاغذی قرار دهید یا قالبها را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
- شیر سویا و سرکه سیب را در یک کاسه مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه کنار بگذارید تا شیر کمی غلیظ شود.
- عصاره وانیل، سس سیب، موز لهشده و روغن زیتون را به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- در کاسهای بزرگ، جو دوسر پرک، آرد جو دوسر، شکر، بیکینگپودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید.
- مواد مایع را به ترکیب مواد خشک اضافه کنید و فقط تا زمانی هم بزنید که آرد در مواد دیده نشود. از همزدن بیشازحد خودداری کنید؛ زیرا ممکن است بافت مافینها سنگین شود.
- شکلات خردشده یا چیپس شکلات را اضافه کنید و با لیسک بهآرامی با مایه مافین ترکیب کنید.
- مایه را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا آرد جو دوسر بخشی از رطوبت مواد را جذب کند. اگر مایه بیشازحد سفت شد، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر سویا به آن اضافه کنید.
- مایه را داخل قالبها بریزید و حدود سهچهارم ظرفیت هر قالب را پر کنید.
- قالب را به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که خلال چوبی را در مرکز مافین فرو میکنید و تمیز یا با چند خرده کیک مرطوب بیرون میآید، مافینها آمادهاند.
- مافینها را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه داخل قالب بمانند. سپس آنها را روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
مافین جو دوسر را میتوانید پس از خنکشدن میل کنید و نیازی نیست حتماً ۲۴ ساعت در یخچال بماند. باقیمانده مافینها را در ظرف دربسته، تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
می توانید شیر سویا یا هر شیری که مناسب گروه خونی شما است را انتخاب کنید. بر اساس گروه خونی با مطالعه (کتاب بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید) میتوانید انتخاب های تغذیه ای مناسب داشته باشید.
روش سادهتر تهیه مافین جو دوسر
اگر مواد اولیه دستور قبلی را در اختیار ندارید یا میخواهید مافین جو دوسر را در زمان کوتاهتری آماده کنید، روش زیر انتخاب سادهتری است. این دستور با مواد اولیه کمتر تهیه میشود، اما همچنان طعم مطلوب و بافت نرمی دارد.
مواد لازم:
مقدار مواد برای تهیه ۱۲ عدد مافین مناسب است.
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| شیر | ۱ لیوان |
| جو دوسر پرک فوری | ۱ لیوان |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| روغن زیتون | یکچهارم لیوان |
| آرد جو دوسر | ۱ لیوان |
| شکر قهوه ای | یکچهارم لیوان |
| بیکینگپودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه
- تمام مواد لازم را آماده کنید. فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. ۱۲ قالب استاندارد مافین را چرب کنید یا داخل آنها کپسول کاغذی قرار دهید.
- شیر و جو دوسر پرک فوری را در کاسهای کوچک مخلوط کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند تا جو دوسر نرم شود.
- تخممرغ و روغن را در کاسهای بزرگ با یکدیگر هم بزنید. سپس مخلوط شیر و جو دوسر را به آن اضافه کنید.
- آرد، شکر، بیکینگپودر و نمک را در کاسهای جداگانه الک و با یکدیگر مخلوط کنید.
- مخلوط مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و فقط تا زمانی هم بزنید که مواد با یکدیگر ترکیب شوند. از همزدن بیشازحد مایه خودداری کنید.
- مایه را داخل قالبهای آمادهشده بریزید و حدود دوسوم هر قالب را پر کنید.
- مافینها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که خلال چوبی را در مرکز یکی از مافینها فرو میکنید و تمیز بیرون میآید، مافینها آمادهاند.
مافین جو دوسر را میتوان با روشها و ترکیبات مختلفی تهیه کرد. دستور اول برای زمانی مناسب است که مافینی کاملتر با بافت و طعم متنوع میخواهید و روش دوم، گزینهای سریعتر برای روزهای شلوغ است. در هر دو روش میتوانید میزان شیرینی و مواد افزودنی را مطابق ذائقه خود تغییر دهید و مافینها را برای صبحانه یا میانوعده آماده کنید.
برای تهیه این مافینها میتوانید با خرید روغن زیتون فرابکر اصل OAB از سایت oab.ir این محصول استفاده کنید که طعم مطلوبی به بافت مافین میدهد. همچنین میتوانید جو دوسر پرک فوری یا آرد جو دوسر پرک بدون گلوتن oab را از فروشگاه اینترنتی این مجموعه تهیه و در پخت مافین استفاده کنید.
سوالات متداول:
میشه شکلات رو از دستور حذف کرد؟
بله، شکلات کاملاً اختیاریه. میتونید بهجای اون از گردو، کشمش، خرما، توت خشک یا تکههای سیب استفاده کنید.
میشه بهجای شیر سویا از شیر معمولی استفاده کرد؟
بله، میتونید از شیر معمولی یا هر نوع شیر گیاهی مثل شیر بادام، جو دوسر یا نارگیل استفاده کنید. البته همون طور که در متن هم گفته شد بهتره از شیر مناسب با گروه خونی خودتون استفاده کنید.
میتونیم مافین جو دوسر رو بدون شکر درست کنیم؟
بله، میتونید شکر رو حذف کنید یا مقدارش رو کمتر کنید. در دستور اول، موز رسیده و سس سیب مقداری شیرینی طبیعی به مافینها میدن.
از کجا بفهمیم مافینها کاملاً پختهان؟
یک خلال چوبی داخل مرکز مافین فرو کنید؛ اگه تمیز یا با چند خرده کیک مرطوب بیرون اومد، مافینها آمادهان.
