جو و جو دوسر هر دو از غلات بسیار خوش طعمی هستند که ساختار خاص و خواص سلامتی بالایی دارند.
در این مقاله این دو محصول را با بررسی ویژگی‌های منحصر بفرد و مزایای سلامتی مقایسه می‌کنیم.
جو قرن‌ها یکی از ابتدایی‌ترین غلات بوده است که با طعم آجیلی و ساختار جویدنی (ترد)، مواد غذایی بالا و فیبر را فراهم می‌کند پس با انتخاب سوپ‌ها، سالاد‌ها، غذاهای اصلی، پوره و تطبیق‌پذیری آن در برنامه‌های آشپزی، آن را به یک گزینه مناسب در فرهنگ‌های مختلف تبدیل کرد.
جو دوسر محبوب‌ترین صبحانه در جهان است و به دلیل ساختار نرم و طعم متعادلی که دارد منبع بسیار غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. از پوره صبحانه کلاسیک تا گرانولا و محصولات آماده امروزی، جو دوسر در بسیاری از بشقاب‌ها به دلیل محتوا، طعم و مواد مغذی، عالی‌ترین ماده غذایی است.
آیا فرق جو با جو دوسر را می‌دانید؟
| ویژگی | جو | جو دوسر پرک |
|---|---|---|
| طعم و بافت | طعم آجیلی و بافت جویدنی‌تر | طعم ملایم و بافت نرم‌تر |
| پروتئین | کمتر از جو دوسر | پروتئین بیشتر |
| گلوتن | حاوی گلوتن | به‌طور طبیعی فاقد گلوتن (در صورت جلوگیری از آلودگی متقاطع) |
| قند خون و کلسترول | دارای شاخص گلیسمی پایین | شناخته‌شده‌تر به دلیل داشتن بتاگلوکان و نقش آن در مدیریت کلسترول و قند خون |
تفاوت جو با جو دوسر:
جو و جو دوسر هر دو از غلات کامل و مغذی هستند که جایگاه ویژه‌ای در یک رژیم غذایی سالم دارند، اما از نظر طعم، ارزش غذایی، میزان فیبر و به‌خصوص محتوای گلوتن تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند. شناخت تفاوت‌های این دو غله به شما کمک می‌کند بر اساس نیاز غذایی خود، انتخاب مناسب‌تری داشته باشید. در ادامه مهم‌ترین تفاوت‌های جو و جو دوسر را بررسی می‌کنیم.
طعم:
جو ساختار قابل جویدنی و ترد با طعم آجیلی یا تقریباً نزدیک به طعم دانه ترش دارد. همچنین تا حدی چسبناک است اما معمولأ دانه‌ها مجزا از هم هستند.
جو دوسر طعمی ملایم دارد و نسبت به جو بسیار نرم‌تر است.
هر دو محصولی از غلات کامل هستند که مواد مغذی بسیاری دارند و در رژیم غذایی متعادل قرار می‌گیرند اما تفاوت‌هایی دارند:
- جو کالری بالا و پروتئین کمی در هر وعده نسبت به جو دوسر دارد. حاوی تیامین، منگنز و سلنیوم است، غنی از ویتامین B است و کربوهیدرات بالا و قند پایینی دارد.
- جو دوسر به دلیل داشتن فیبر محلول بسیار شناخته شده است که سطح کلسترول را کاهش می‌دهد و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. پس خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می‌دهد همچنین غنی از منگنز، فسفر، منیزیم و ویتامین B است.
- جو دوسر بطور طبیعی قند آنچنانی ندارد اما در برخی محصولات صبحانه کلمه (قند افزودنی) می‌نویسند. پس دقت کنید که چقدر شکر، شکر قهوه ای، عسل یا شربت افرا به آن اضافه می‌کنید چون با موادی که اضافه می‌کنید می‌توانید صبحانه خود را ناسالم کنید اما سعی کنید محصولی را انتخاب کنید که قند افزودنی نداشته باشد.
هر دو محصول، چربی کمی دارند و آنتی اکسیدان های مفیدی دارند.
شرکت OAB انواع جو دوسر پرک ها را در بسته‌بندی‌های مختلف محصولاتی خالص و بدون افزودنی را عرضه می‌کند؛ شما می‌توانید با توجه به نیاز خود، خرید جو دوسر پرک بدون گلوتن را از سایت oab.ir سفارش دهید.
محتوای گلوتن:
مهم‌ترین و کلیدی‌ترین فرق جو با جو دوسر محتوای گلوتن آن هاست زیرا جو حاوی گلوتن است و برای افرادی که دچار بیماری سلیاک هستند محصولی ناسالم به شمار می‌رود اما جو دوسر فاقد گلوتن است.
هر دو دارای شاخص گلیسمی پایین هستند.
جو دوسر نیز که شاخص گلیسمی پایینی دارد بستگی به نوع و پخت آن متفاوت است. اما انتخاب بسیار خوبی است برای ثابت نگه داشتن قند خون به دلیل شاخص گلیسمی متعادل و فیبر بسیار بالایی که دارد زیرا هضم را آسان‌تر و آرام‌تر می کند و از بالا رفتن ناگهانی قند خون پیشگیری می‌کند.
هر دو محصول حاوی فیبر محلول بتاگلوکان هستند که در کاهش کلسترول و قند خون بسیار حائز اهمیت‌اند.
مقدار مواد مغذی در هر 100 گرم جو و جو دوسر (براساس USDA) و (فرق جو با جو دوسر)
| مواد مغذی | جو دوسر | جو |
| منگنز | ۴.۹ میلی‌گرم | ۱.۱ میلی‌گرم |
| پروتئین | ۱۶.۹ گرم | ۱۲ گرم |
| فیبر | ۱۰.۶ گرم | ۱۷.۳ گرم |
| آهن | ۴.۷ میلی‌گرم | ۳.۶ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۱۷۷ میلی‌گرم | ۱۳۳ میلی‌گرم |
| فسفر | ۵۲۳ میلی‌گرم | ۱۹۲ میلی‌گرم |
| زینک | ۴ - ۳.۶ میلی‌گرم | ۳.۳ میلی‌گرم |
| آب | ۸٫۲ گرم | ۹.۴۴ گرم |
سوال متداول:
آیا جو دوسر همان جو است؟
خیر. جو و جو دوسر دو غله متفاوت هستند که از دو گیاه جدا به دست می‌آیند. هر دو ارزش غذایی بالایی دارند، اما از نظر طعم، بافت، میزان پروتئین، نوع فیبر و محتوای گلوتن با هم تفاوت دارند.
برای صبحانه جو بهتر است یا جو دوسر؟
برای صبحانه معمولاً جو دوسر انتخاب محبوب‌تری است، زیرا بافت نرم‌تری دارد و به‌راحتی می‌توان از آن برای تهیه اوتمیل، اسموتی، گرانولا و انواع صبحانه‌های سریع استفاده کرد.
