چه بخوریم ؟
غذاهای ما از چهار عنصر اصلی تشکیل شده است که باید به آنهاویتامینها ، املاح و آب را نیز بیافزاییم.
این چهار عنصر عبارتند از :
1- پروتئین ها و پروتیدها ، که مواد ازته حاوی اسیدهای آمینه اند .
این مواد سازنده اصلی بدن انسان اند ، بخصوص بخشی که مورد علاقه ماست ، یعنی عضلات . این مواد در حالت طبیعی در گوشت ، ماهی ، تخم مرغ و برخیسبزیجات خشک وجود دارند ، بدن ، آنها را ذخیره نمی کند ، بلکه مصرف می کند.
2- چربیهای حیوانی و نباتی .
این مواد تولید کننده مهم کالری اند و مازاد بر مصرفشان ، در بدن ذخیره می شود .
3- گلوسیدها یا مواد قندی.
این مواد سوختهای عضله اند، یعنی انرژی به حالت خالص . انواع این قندها ، همه جا یافت می شود . مثلاً در شیر ، عسل ، میوه ها ، مواد نشاسته ای و غیره . این مواد قندی اگر به محض جذب شدن ، نسوزند، بلافاصله ذخیره می شوند .
4- سلولز .
این ماده فیبری شکل و غیر قابل هضم ، که در گیاهان سبز یافت می شود ، حرکت غذا را در روده ها تسهیل می کند .
