مواد لازم :
برنج ……………………………………………. نیم کیلو
بادام هندی …………………………………… نصف فنجان
کشمش ………………………………………. ½ فنجان
کنجد سائیده شده …………………………… 1 قاشق غذاخوری
زرد آلو خشک …………………………………. ¾ فنجان
زعفران آب گرفته ……………………………… 1 فنجان
پسته خلال …………………………………….. ¼ فنجان
روغن زیتون ……………………………………. 2 قاشق غذاخوری
سیر له شده ………………………………….. نصف بوته
پیاز ریز شده …………………………………… نصف بوته
زیره ……………………………………………… ½ قاشق غذاخوری
هل …………………………………………….. 4 دانه
دارچین ………………………………………… 1 قاشق مرباخوری
آب ……………………………………………… 2 لیوان
کره ……………………………………………… 50 گرم
روغن ………………………………………….. 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
برنج را پس از شستن به مدت 30 دقیقه خیس می کنیم. روغن و کره را در یک تابه بزرگ گرم می کنیم. سیر له شده، پیاز ریز شده، ادویه، کنجد ساییده، زیره و هل ساییده را در تابه می ریزیم و به مدت چند دقیقه هم می زنیم. کمی که طلایی شد برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا برنج و مواد مخلوط شوند. آب و زعفران را در مواد ریخته با حرارت ملایم می گذاریم تا آب مواد برچیده شود در حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم کافی است. سپس زرد آلو، کشمش و بادام هندی را اضافه کرده و به هم می زنیم تا مخلوط شوند و با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه کاملا بپزد. سپس در موقع کشیدن غذا خلال پسته را روی آن می دهیم.
