مواد لازم :
روغن زیتون ……………. 60 گرم
پیاز …………………….. 4 تا 5 عدد
آرد …………………….. 50 گرم (⅓ فنجان)
آب ……………………. 2 لیتر
عصاره مرغ …………… 1 بسته
نمک و فلفل …………. به مقدار لازم
پنیر سوییسی ………. 100 گرم
نان باگت ……………. 1 عدد
طرز تهیه :
روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و پیازها را اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه آنها را با حرارت ملایم تفت بدهید و هر از چند گاهی آنها را هم بزنید.
پیاز باید رنگ طلایی متمایل به قهوه ای پیدا کند و کاراملی بشود (حالت چسبنده پیدا کند).
در مرحله بعد آرد را بیافزایید و سپس آب و عصاره غلیظ مرغ را همراه با نمک و فلفل اضافه کنید.
تکه های پنیر را نیز به این مواد افزوده و بگذارید سوپ جوش بیاید.
پس از جوش آمدن حرارت آن را کم کنید تا آهسته به مدت 25 دقیقه با درب بسته بپزد. بعد از این مدت نمک و فلفل غذا را تنظیم کنید.
نان باگت را برش زده و روی آنها پنیر رنده شده بریزید. آنها را زیر حرارت زیاد گریل فر، قرار دهید تا پنیر آب شود.
سوپ را داخل کاسه بریزید و با برش های نان پنیری تزئین کنید.
