خورش ماست اصفهان
- مرغ……………………………. ۷۵۰ گرم
- پیاز…………………………….. ۲ عدد (۲۵۰ گرم)
- زردچوبه ………………………. ۱ قاشق چایخوری
- آب……………………………… ۵۰۰ میلی لیتر
- زعفران ………………………… ۶ قاشق چایخوری
- خلال پوست پرتقال …………….. ۲ قاشق غذاخوری
- ماست چکیده …………………… ۵۰۰ گرم
- نمک …………………………… ۱ قاشق چایخوری
- خلال پسته …………………….. ۱ قاشق غذاخوری
- زرشک تفت داده شده ………….. یک قاشق غذاخوری
مرغ را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را به صورت خلالی برش داده و همراه با ۲ قاشق چایخوری زعفران به تکه های مرغ اضافه کنید. آب را اضافه کرده و یک ساعت حرارت دهید. استخوان ها را جدا کرده و به حرارت دهی ادامه دهید. ۲ قاشق چایخوری زعفران و خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه حرارت دهید. ۲ قاشق چایخوری زعفران را به ماست اضافه کرده و هم بزنید. تکه های مرغ را از مواد جدا کرده و به تکه های ریز تر دربیاورید ( ریش ریش کنید ) و در ظرف اصلی برای سرو خورشت بریزید. مخلوط ماست زعفران را به مواد اضافه کرده و حرارت دهید ولی قبل از جوشیدن شعله را خاموش کنید. سس آماده است. سس را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید. سس را به تکه های مرغ اضافه کرده و کمی هم بزنید. خورشت را با خلال پسته و زرشک تفت داده شده تزئین کنید.
البته تمام مواد غذایی باید بر اساس گروه خون انتخاب شوند. بطور مثال : مصرف ماست برای دارندگان گروه خونی O مضر، گروه خونی A بلامانع، و برای گروه خونی B و AB سودمند میباشد.
