برنج سفید و خواص آن
برنج با نام علمی (Oryza sativa) از مهم ترین غلات جهان است. این گیاه یکساله دارای ریشه ای سطحی و افشان و ساقه ای بندبند و تو خالی است. دانه های برنج سه نوع هستند: دانه بلند، دانه متوسط و دانه کوتاه. سرچشمه برنج از کشور چین و حدود ۶ تا ۹ هزار سال پیش می باشد.برنج سفید غذای اصلی بیش از نصف جمعیت جهان است و در نقاط دیگر نیز در حال محبوب شدن است. تقریباً ۲۵۰۰۰ نوع برنج در کل جهان وجود دارد اما رایج ترین نوع مصرفی آن برنج سفید و برنج قهوه ای است. گرچه برنج قهوه ای مفید تر از برنج سفید است اما برنج سفید پرطرفدار بوده و مردم از مصرف آن لذت بیشتری می برند.
برنج سفید همان برنج آسیاب شده است که غلاف، سبوس و جوانه آن حذف شده است. دانه های برنج را برای داشتن ظاهری روشن، سفید و براق، جلا می دهند. برنج سفید دارای خواص درمانی بسیاری مانند تامین سریع انرژی، کمک به اجابت مزاج خوب و تامین ویتامین B1 مورد نیاز بدن است.
برنج سفید دارای مقادیر بالای کربوهیدرات بوده و منبع خوبی برای تامین انرژی است. برنج دارای پروتئین، ویتامین B، اسید فولیک، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فیبر خوراکی نیز می باشد. سدیم موجود در برنج بسیار کم است و برنج فاقد کلسترول می باشد.
جهت آگاهی از ارزش غذایی برنج سفید و خواص درمانی و تغذیه ای آن به ادامه مطلب توجه فرمائید.
ارزش غذایی ۱۵۸ گرم برنج سفید پخته شده بدون نمک و روغن عبارتست از :
ماده مغذی |
میزان ماده مغذی |
کالری کل |
۲۰۵ |
پروتئین |
۴٫۲ گرم |
آب |
۱۰۸ گرم |
خاکستر |
۰٫۶ گرم |
کربوهیدرات کل |
۴۴٫۵ گرم |
فیبر خوراکی |
۰٫۶ گرم |
شکر |
۰٫۱ گرم |
چربی کل |
۰٫۴ گرم |
نیاسین |
۲٫۳ میلی گرم |
ویتامین B6 |
۰٫۱ میلی گرم |
فولات |
۹۱٫۶ میکرو گرم |
کلسیم |
۱۵٫۸ میلی گرم |
آهن |
۱٫۹ میلی گرم |
منیزیم |
۱۹ میلی گرم |
فسفر |
۶۸ میلی گرم |
پتاسیم |
۵۵٫۳ میلی گرم |
سدیم |
۱٫۶ میلی گرم |
روی |
۰٫۸ میلی گرم |
مس |
۰٫۱ میلی گرم |
منگنز |
۰٫۷ میلی گرم |
سلنیوم |
۱۱٫۹ میکرو گرم |
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم برنج سفید دانه متوسط خام نیز عبارتست از :
میزان ماده مغذی |
|
کالری |
۳۶۰ |
ویتامین B6 |
۰٫۱۴۵ میلی گرم |
تیامین |
۰٫۰۷ میلی گرم |
ریبوفلاوین |
۰٫۰۴۸ میلی گرم |
نیاسین |
۱٫۶ میلی گرم |
فولات |
۹ میکروگرم |
کلسیم |
۹ میلی گرم |
آهن |
۰٫۸ میلی گرم |
منیزیم |
۳۵ میلی گرم |
فسفر |
۱۰۸ میلی گرم |
پتاسیم |
۸۶ میلی گرم |
سدیم |
۱ میلی گرم |
روی |
۱٫۱۶ میلی گرم |
مس |
۰٫۱۱ میلی گرم |
منگنز |
۱٫۱ میلی گرم |
کربوهیدرات |
۷۹٫۳۴ گرم |
پروتئین |
۶٫۶۱ گرم |
چربی |
۰٫۵۸ گرم |
آب |
۱۲٫۸۹ گرم |
خاکستر |
۰٫۵۸ گرم |