گوشت بوقلمون: گوشت معجزه و خواص شگفتانگیز آن
گوشت بوقلمون به دلیل بافت خاص و ارزش غذایی فوقالعاده، به عنوان «گوشت معجزه» شناخته میشود. اگر میخواهید از بیماریهایی نظیر سرطان (سینه و پروستات)، اماس (MS)، آرتروز، افسردگی و بیماریهای عصبی پیشگیری کنید و اسید اوریک یا چربی خون خود را کنترل نمایید، این گوشت بهترین جایگزین در سفره خانواده است.
مقایسه گوشت بوقلمون با سایر گوشتها (قرمز و سفید)
مطالعات جدید نشان میدهند که مصرف گوشتهای قرمز (مانند گوساله) احتمال تشکیل ترکیبات مضر N-nitroso را در روده بزرگ افزایش میدهد که عاملی برای سرطان روده است. در مقابل، گوشت بوقلمون این خطر را ندارد.
- انسولین: بوقلمون در گروه خوراکیهای غنی از پروتئین است که میزان انسولین خون را بعد از غذا در سطح مطلوبی نگه میدارد.
- افت وزن در پخت: گوشت بوقلمون به دلیل نداشتن چربی میانبافتی، در هنگام پخت کمترین کاهش حجم را دارد. (مرغ بعد از پخت ۵۵٪، گوشت قرمز ۶۰٪ و بوقلمون ۸۵٪ گوشت پخته خالص میدهد).
- کلسیم: ۱۰۰ گرم گوشت بوقلمون تیره ۳۲ میلیگرم کلسیم دارد، در حالی که این عدد برای مرغ ۱۱ و گوساله ۱۲ میلیگرم است.
۱۴ خاصیت درمانی و تغذیهای بوقلمون
۱. بمب فسفر و کلسیم (سلامت استخوان)
فسفر موجود در بوقلمون ۴ برابر میگو است! از آنجا که ۸۰٪ عامل تشکیل کلسیم استخوانها فسفر است، این گوشت (با ۲۳۸ میلیگرم فسفر در ۱۰۰ گرم) برای استحکام استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان، بهویژه در خانمها، بسیار مفید است.
۲. پروتئین بالا و شادابی (تریپتوفان)
پروتئین بوقلمون (۲۸.۸۱٪) از هر گوشت دیگری بیشتر است. همچنین حاوی اسید آمینهای به نام «تریپتوفان» است که در بدن به پروتئین شادیبخش تبدیل شده و افسردگی را کاهش میدهد. این اسید آمینه برای ورزشکاران جهت ترمیم سلولهای ماهیچهای حیاتی است.
۳. فاقد اوره و اسید اوریک (ضد نقرس)
برخلاف سایر گوشتها، بوقلمون فاقد اسید اوریک است (مادهای که باعث نقرس و سکته مغزی میشود). بنابراین برای سالمندان و بیماران مبتلا به نقرس بسیار ایمن است.
۴. سلامت قلب و عروق
- پتاسیم بالا: دارای بیشترین پتاسیم در میان تمام گوشتها (۹۳۵ میلیگرم) است که برای جلوگیری از گرفتگی عضلات، سلامت قلب و باز شدن سرخرگها ضروری است.
- امگا ۳: مقدار زیاد امگا ۳ در آن باعث کاهش کلسترول بد و باز شدن مجاری عروقی میشود.
- سدیم کم: با داشتن تنها ۳۳ میلیگرم سدیم، فشار خون را تنظیم کرده و از بیماریهای قلبی جلوگیری میکند.
۵. ضد سرطان قوی (سلنیوم)
سلنیوم موجود در بوقلمون همراه با کلسیم، پتاسیم و ویتامینها، ترکیبی ضد سرطان (بهویژه پروستات و سینه) میسازد. نکته: اگر گوشت بوقلمون را با قارچ و گوجهفرنگی میل کنید، خاصیت ضد سرطانی آن چند برابر میشود.
۶. تقویت اعصاب و ایمنی
- ویتامینهای گروه B: سرشار از B1, B3, B6, B12 که برای جلوگیری از افسردگی، بیماری MS و کمخونی مؤثر است.
- روی (Zinc): با داشتن ۶۳ میلیگرم روی، به رشد کودکان، ساخت DNA، تنظیم سن بلوغ و جلوگیری از سرماخوردگی کمک میکند.
۷. اکسیر جوانی (COQ10)
این گوشت حاوی مادهای به نام کوآنزیم Q10 است که برای جلوگیری از پیری زودرس بافتها و پوست بسیار مفید است.
نکته مهم درباره گروههای خونی
مصرف گوشت بوقلمون برای افراد با هر چهار گروه خونی (O, A, B, AB) سودمند و بلامانع است.
یادآوری: دارندگان گروههای خونی O و B برای عملکرد صحیح بدنشان به گوشت قرمز باکیفیت نیز نیاز دارند، اما بوقلمون به عنوان یک گوشت سفید عالی، مکمل رژیم غذایی آنهاست.
