مواد لازم :
گوشت گوساله …………………. 500 گرم
ماست …………………………… 250 گرم
فلفل چیلی سبز ………………… 5 تا 6 عدد
سیر خرد شده ………………….. ½ قاشق غذاخوری
زنجبیل خرد شده ……………….. ½ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ………………… 2 قاشق غذاخوری
فلفل چیلی قرمز خرد شده …….. 1 قاشق غذاخوری
تخم رازیانه ……………………….. ½ قاشق چایخوری
زیره ……………………………….. ½ قاشق چایخوری
سیاه دانه ………………………… کمی
تخم خردل ………………………… ½ قاشق چایخوری
تخم شنبلیله ……………………… کمی
روغن زیتون ……………………….. ½ پیمانه
نمک ……………………………… به مقدار لازم
برگ گشنیز برای تزئین
طرز تهیه :
روغن زیتون را به همراه گوشت خرد شده در تابهای بریزید، سپس سیر، زنجبیل و چیلی سبز را اضافه کرده و خوب مخلوط و سرخ کنید. سپس ماست و 1 پیمانه آب به آن اضافه کنید.
تمام مواد را خوب مخلوط کنید در تابه را بگذارید، تازمانی که گوشت نرم شود.
پیمانهای برداشته و تخم رازیانه، تخم زیره، تخم پیاز سیاه، تخم شنبلیله، تخم خردل، نمک و فلفل چیلی قرمز را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید.
اجازده دهید مواد درون تابه کمکم آب خود را از دست بدهد تا آب آن نصف شود. این مخلوط را به آن اضافه نموده و هم بزیند و با شعله کم بگذارید بپزد.
سپس آب لیمو ترش تازه و چیلی سبز را اضافه کرده و چند دقیقه روی شعله کم بپزید. آن را در ظرفی ریخته و با برگ گشنیز تزئیین کنید. این غذا را با برنج یا نان سرو کنید.
البته تمام مواد غذایی باید بر اساس گروه خون انتخاب شوند. بطور مثال: مصرف گوشت گوساله برای دارندگان گروه خونی O سودمند، برای گروه خونی B بلامانع، و برای گروه خونی A و AB مضر میباشد.
