رژیم غذایی و سلامت کبد

درباره سلامت کبد، تغذیه مناسب و کبد چرب توضیحاتی ارائه می کنیم. با ما همراه باشید.

در افرادی که مقادیر بالایی از چربی‌های اشباع را مصرف می‌کنند احتمال ابتلا به طیف وسیعی از شرایط بهداشتی، از جمله بیماری‌های کبد چرب غیر الکلی نسبت به سایر افراد بالاتر است. بیماری کبد چرب غیر الکلی همان طور که از نامش پیداست، در کبد فردی که نوشیدنی الکلی به مقدار کم یا به هیچ عنوان مصرف نمی‌کند، چربی بیش از حد تجمع پیدا می‌کند.

علائم التهاب کبدی در این بیماری، اغلب در افراد ۴۰ تا ۵۰ ساله و به ویژه در افرادی که چاق هستند ظاهر می‌شود که باعث می‌شود آسیب‌هایی که به کبد وارد می‌شود به طور دائم باقی بمانند. در بدترین حالت، می‌تواند منجر به نارسایی کبدی شود.

بیماری کبد چرب عمدتاً با تجمع چربی در کبد مشخص می‌شود و این افزایش اغلب با مقاومت به انسولین همراه است و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد. پس می‌توان با مصرف غذاهای فراسودمند و طبیعی مثل کینوا، جو دوسر، دانه چیا و … از این بیماری جلوگیری کرد.

مصرف گوشت و افزایش خطر بیماری کبد چرب:

 بیماری کبد چرب غیرالکلی یک وضعیت جدی و نگران‌کننده و رو به رشد در جوامع غربی است. در مطالعه اخیر در مقیاس بزرگ افزایش خطر این بیماری طی مصرف پروتئین حیوانی را نشان می‌دهد. اگر چه کبد حاوی مقادیری چربی در افراد سالم است، ولی اگر این مقدار به بیش از ۵ تا ۱۰ درصد کل وزن کبد برسد، کبد به عنوان کبد چرب شناخته می‌شود.

درباره سلامت کبد و کبد چرب

پس توصیه می‌شود از مواد غذایی حاوی پروتئین گیاهی مثل کینوا، جو دوسر، دانه چیا و … در رژیم غذایی استفاده شود. از آنجا که یکی از عوامل خطر برای توسعه بیماری کبد چرب چاقی است، این وضعیت با توجه به شیوع چاقی افزایش می‌یابد. در حال حاضر حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد از افراد کشورهای غرب مبتلا به کبد چرب غیر الکلی می‌باشند.

در مراحل اولیه این بیماری، کاهش وزن و سایر تغییرات شیوه زندگی می‌تواند به اندازه کافی برای جلوگیری از پیشرفت بیماری آسیب کبدی نقش داشته باشند. تحقیقات نشان می‌دهد که انواع مواد غذایی که مصرف می‌کنیم نیز ممکن است در بیماران نقش داشته باشند.

با این حال تا به امروز، دستورالعمل‌های دقیق رژیم غذایی نتوانسته است به طور کامل جلوی این بیماری را بگیرد. در نتیجه با افزایش مواد غذایی ارگانیک و همچنین گیاهی در رژیم غذایی و همچنین قطع مصرف انواع کربوهیدرات‌های ساده مانند نان گندم، می‌توانید از بروز چنین بیماری‌هایی جلوگیری کنید.

بررسی سلامت کبد و رژیم غذایی مناسب:

گروهی از محققان اخیراً به بررسی تأثیر اجزای رژیمی در ایجاد کبد چرب در بزرگسالان پرداختند. برای این مطالعه از ۳۴۴۰ نفر استفاده شد. ۳۰ درصد از شرکت کنندگان لاغر و ۷۰ درصد باقی مانده اضافه وزن داشتند که میانگین سنی آن‌ها ۷۱ سال بود.

پروتئین مصرفی در رژیم غذایی آن‌ها که عمدتاً پروتئین حیوانی بود، با افزایش درصد بیماری کبد چرب مرتبط بود که این پروتئین به عنوان عامل اصلی ایجاد این بیماری شناخته شد.

مواد غذایی که باید برای سلامت کبد مصرف کنید:

• مواد غذایی گیاهی خام
• سبزیجات
• انواع میوه
• پروتئین حاصل از ماهی، مرغ، گوشت قرمز و تخم مرغ
• حبوبات
• دانه‌ها و آجیل‌ها
• غلاتی مانند جودوسر و سبوس آن‌ها
• چای سبز و قهوه
• لازم به ذکر است مواد معرفی شده را حتماً بر اساس گروه خونی خود استفاده کنید. از موادی که برای گروه خونیتان مناسب نیست بپرهیزید.

مواد غذایی که نباید استفاده کنید:

• شکر و آبنبات و برخی شکلات‌های حاوی روغن‌های هیدروژنه نباتی که برای سلامت کبد مضر هستند.
• غذاهای حاوی آرد
• تنقلات سرخ شده مانند چیپس و…
• نان فانتزی، کلوچه، شیرینی، نان سفید و نان شیرین
• غذاهای سرخ شده و فست فود.