کاکائو: خوراکی شادیبخش و داروی قلب
کاکائو (Cocoa) مادهای تلخمزه است که از دانههای درخت گرمسیری کاکائو به دست میآید. اگرچه بیشتر مردم آن را با شکلات میشناسند، اما کاکائوی خالص خواص دارویی بینظیری دارد که در فرآیند تولید شکلاتهای صنعتی بخشی از آن از بین میرود.
خواص درمانی و فواید علمی
۱. سلامت قلب و عروق
- کاهش فشار خون: مصرف روزانه ۳۰ گرم شکلات تلخ یا پودر کاکائو میتواند فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
- جلوگیری از لخته شدن خون: تحقیقات نشان میدهد ۶ ساعت پس از خوردن کاکائو، اثری مشابه آسپرین در جلوگیری از لخته شدن خون ایجاد میشود.
- اسیدهای چرب مفید: یکسوم چربی کاکائو را «اسید اولئیک» تشکیل میدهد؛ همان اسید چرب غیراشباع و مفیدی که در روغن زیتون وجود دارد.
۲. آنتیاکسیدان و ضد سرطان
کاکائوی خالص سرشار از آنتیاکسیدانهای قوی به نام «فلاوونوئید» است که سموم بدن را دفع کرده و از آسیب سلولی و سرطان پیشگیری میکند. توجه داشته باشید که کاکائوی تصفیهنشده اثر آنتیاکسیدانی بسیار قویتری نسبت به شکلاتهای فرآوری شده دارد.
۳. سلامت زنان و تسکین درد
- سندرم پیش از قاعدگی (PMS): منیزیم موجود در پودر کاکائو به تسکین علائم قبل از قاعدگی کمک میکند.
- زایمان: انرژیبخش است و میتواند بیحالی و سختیهای زایمان را کاهش دهد.
- قاعدهآور: خاصیت قاعدهآوری دارد (مصرف زیاد آن در بارداری باید با احتیاط باشد زیرا خاصیت سقطکنندگی نیز گزارش شده است).
۴. سایر کاربردهای دارویی
- ضد دیابت: مصرف پودر کاکائوی خالص (بدون شکر) خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش میدهد.
- تقویت استخوان: دمکرده «پوست هسته کاکائو» نوشیدنی مطبوعی شبیه شکلات است که سرشار از ویتامین بوده و برای درمان نرمی استخوان (راشیتیسم) عالی است.
- ضد انگل: به عنوان انگلکش و ضدعفونیکننده روده شناخته میشود.
- کاربردهای موضعی: در برخی نقاط دنیا برای درمان طاسی، سوختگی، خشکی لب و مارگزیدگی استفاده میشود.
کره کاکائو: گرانترین چربی جهان
دانه کاکائو ۵۰٪ چربی دارد که به آن کره کاکائو میگویند. این ماده علاوه بر شیرینیپزی، در صنایع آرایشی (ساخت صابون و کرم) و داروسازی کاربرد وسیعی دارد.
هشدارها و مضرات (چه کسانی نخورند؟)
- دیابت و چاقی: شکلاتهای معمولی حاوی قند و چربی زیادی هستند که برای دیابتیها و افراد چاق مضر است. دیابتیها فقط باید از پودر کاکائوی خالص یا شکلات تلخ بدون قند استفاده کنند.
- طبع گرم: کاکائو طبع گرمی دارد؛ افراد گرممزاج باید در مصرف آن احتیاط کنند (خطر عوارض کبدی و جوش).
- تحریک اعصاب: به دلیل وجود کافئین، مصرف زیاد آن ممکن است باعث بیخوابی یا تحریک عصبی شود.
نکات نگهداری شکلات
- بهترین دما: ۱۵ تا ۱۸ درجه سانتیگراد.
- دور از نور مستقیم آفتاب و رطوبت نگهداری شود.
- شکلات بوی محیط را جذب میکند؛ آن را کنار مواد بودار (مثل ادویه یا سیر) نگذارید.
