هل (ملکه ادویهها): از خوشبوکننده دهان تا تقویت قلب
هل با نام علمی Elettaria Cardamomum، میوهای از تیره «زنجبیلیان» است که بومی هندوستان میباشد. این گیاه پس از زعفران و وانیل، سومین ادویه گرانقیمت جهان محسوب میشود. دانههای هل سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامینهای A و C و مواد معدنی حیاتی مانند پتاسیم، کلسیم، آهن و منیزیم هستند.
انواع هل و کاربردهای آن
- هل سبز (Elettaria): مرغوبترین نوع هل با عطر بسیار تند و معطر که بیشتر در شیرینیها و چای استفاده میشود.
- هل سیاه (Amomum): دانههای بزرگتر و قهوهای تیره دارد و بیشتر خواص دارویی (ضد نفخ و بادشکن) دارد.
- هل سفید: برای عطرآگین کردن غذاها و دسرهایی که نمیخواهیم رنگ آنها تغییر کند استفاده میشود.
خواص درمانی شگفتانگیز هل
۱. سلامت دستگاه گوارش
هل یک تقویتکننده قوی معده، ضد نفخ و بادشکن است. مصرف آن به هضم غذا کمک کرده و مشکلاتی نظیر تهوع، سوزش سر دل، یبوست و حتی سندرم روده تحریکپذیر (IBS) را تسکین میدهد.
۲. بهداشت دهان و تنفس
- رفع بوی بد دهان: جویدن دانه هل بوی بد دهان را از بین میبرد.
- درمان عفونت: به دلیل خواص ضدمیکروبی، به درمان زخمها و عفونتهای دهان و گلو کمک میکند.
- نسخه خانگی برای بوی عرق: اگر عرق بدبویی دارید، ۶ گرم هل را (با غلاف) مانند چای دم کنید و در طول روز بنوشید.
۳. سلامت قلب و عروق
هل به کاهش فشار خون و جلوگیری از تشکیل لختههای خونی کمک میکند. پتاسیم موجود در آن برای تنظیم ضربان قلب مفید است.
⚠️ هشدار پزشکی: با وجود خواص قلبی، مصرف زیاد هل ممکن است تپش قلب را افزایش دهد. افراد مبتلا به بیماریهای خاص قلبی یا ریوی باید در مصرف افراطی آن احتیاط کنند.
۴. سیستم عصبی و روانی
- ضد افسردگی: رایحه و ترکیبات هل خاصیت نشاطآور و ضد افسردگی دارند.
- سردرد و صرع: در طب سنتی مصرف هل برای رفع سردرد و کاهش حملات بیماری صرع توصیه میشود.
۵. سمزدایی و کلیه
هل خاصیت ادرارآور (دیورتیک) دارد و به پاکسازی سموم از مجاری ادراری، مثانه و کلیهها کمک میکند.
۶. سلامت جنسی
این ادویه به عنوان یک تقویتکننده قوای جنسی شناخته میشود و میتواند در درمان برخی ناتوانیهای جنسی موثر باشد.
نحوه مصرف در آشپزی
برای عطرآگین کردن مرباها و غذاها، همیشه لازم نیست غلاف هل را باز کنید. انداختن میوه کامل هل با غلاف نیز عطر کافی را آزاد میکند و برای کسانی که دوست ندارند دانه هل زیر دندانشان بیاید، روش بهتری است. همچنین مخلوط چای سبز با هل یک دمنوش عالی برای بهرهگیری از خواص آنتیاکسیدانی آن است.
