ته چین لبو
مواد لازم :
- ماست………………………….. یک لیوان
- تخم مرغ……………………….. 3 عدد
- لبو رنده شده……………………. 5 عدد
- آب لبو………………………….. نصف پیمانه
- روغن زیتون…………………… به میزان لازم
- کره…………………………….. به میزان لازم
- زعفران دم شده…………………. کمی
- برنج……………………………. 5 پیمانه
- فیله مرغ………………………. به میزان لازم
- پیاز و پیاز داغ…………………. 4 عدد
طرز تهیه :
ابتدا با کمی روغن زیتون ، پیاز داغ را درست می کنیم و فیله مرغ را با زعفران و نمک و کمی کره می پزیم. سپس برنج را آبکش می کنیم . 3 عدد تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن زیتون و نمک با هم مخلوط کرده و کمی برنج درون آن می ریزیم و برای ته دیگ آماده می شود. درون ماهیتابه روغن زیتون و کره داغ می کنیم و کمی از آن را باقی می گذاریم . حالا یک ردیف از مایه سرخابی ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن زیتون) را ته ظرف ریخته و صاف می کنیم .لبوهای آماده و پحته شده را رنده کرده و یک ردیف روی برنج می ریزیم و صاف می کنیم. ردیف بعدی را برنج سفید ساده می ریزیم تا ترکیب رنگی قشنگی رو داشته باشیم . سپس فیله های مرغ را با پیاز داغ و کمی آب باقیمانده مرغ روی ظرف می ریزیم و صاف می کنیم. حالا رو برنج باقی مانده زعفران می زنیم . باقی روغن و کره را روی ته چین می ریزیم. در آن را با فویل خوب می بندیم و می گذاریم درون فر تا پخته شوند.
