خواص روغن زیتون فرابکر چیست؟

روغن زیتون یکی از ارزشمندترین روغن‌های گیاهی است که از گذشته تا امروز جایگاه ویژه‌ای در تغذیه و حفظ سلامتی داشته است. این روغن طبیعی به دلیل داشتن ترکیبات مفید، آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم، نقش مهمی در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها و بهبود عملکرد بدن ایفا می‌کند. در ادامه با مهم‌ترین خواص روغن زیتون و تأثیر آن بر سلامت بیشتر آشنا می‌شویم.

جالب است بدانید که ۹۰%روغن مصرفی مردمان کشورهای مدیترانه ای به ویژه اسپانیا روغن زیتون است که برای تهیه غذا و سرخ کردن استفاده می نمایند. روغن زیتون فرابکر، روغنی است که در رأس روغن‌ها قرار دارد و دارای خواص درمانی بسیاری است. هضم این روغن بسیار آسان است، زیرا ساختار اسید‌های چرب آن همانند اسید‌های چرب بدن انسان است. در کشورهایی مانند اسپانیا و ایتالیا از یک قاشق روغن زیتون فرابکر برای کمک به هضم غذا استفاده می شود.

روغن زیتون فرابکر غنی از چربی‌های تک غیر اشباع (monounsaturated) است. این نوع چربی‌ها، چربی های خوبی هستند که بدن برای عملکرد درست به آن‌ها نیازمند است. درصد بالای عمر طولانی و سلامت جسمی در میان افراد کشورهایی که از روغن زیتون فرابکر در رژیم غذایی شان استفاده می‌کنند، نشانگر خواص بسیار زیاد روغن زیتون است.

کمک به تقویت و تنظیم سیستم ایمنی بدن

افزایش سیستم ایمنی بدن: روغن زیتون سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و باعث افزایش قدرت بدن در مقابله با بیماری‌های خود ‌ایمنی و تنظیم سیستم ایمنی بدن می شود.

حفظ سلامت قلب و کنترل کلسترول خون

چربی‌های تک غیر اشباع برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید بوده و احتمال بروز حمله و سکته قلبی را کاهش می‌دهد. چربی‌های تک غیر اشباع موجب کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شوند و به همین دلیل بسیار مفید هستند.

کمک به بهبود سلامت معده و دستگاه گوارش

روغن زیتون به بهبود زخم‌های معده و اختلالات گوارشی کمک می‌‌کند.

پیشگیری از سنگ کیسه صفرا و حمایت از عملکرد لوزالمعده

این روغن تأثیر زیادی بر روی ترشح هورمون‌های لوزالمعده دارد. می‌‍‌توانید از تشکیل سنگ‌های کیسه صفرا نیز جلوگیری نمایید.

مبارزه با رادیکال های آزاد

این روغن غنی از ویتامین E می باشد. ویتامین E یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از آسیب اکسیداتیو به سلول‌های بدن جلوگیری می‌کند.

ویتامین E از بروز بیماری‌های قلبی و سرطان نیز جلوگیری می‌نماید. مصرف روزانه ۱۵ میلی گرم ویتامین E توصیه می‌شود که ۱۰۰ گرم روغن زیتون دارای ۱۹ میلی گرم ویتامین E می‌باشد.

بعضی از ترکیبات فنولی موجود در روغن زیتون فرابکر همچنین، دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که در بسیاری از بیماری‌ها به خصوص کاهش خطر ابتلا به آترواسکلروز و سرطان، و همچنین ایجاد مزایای ضد‌میکروبی نقش بسزایی دارند.

قیمت روغن زیتون طبیعی اصل به عواملی مانند زمان برداشت زیتون، روش استخراج (فرابکر یا تصفیه‌شده)، کیفیت میوه و بسته بندی بستگی دارد.

ارزش غذایی روغن زیتون فرابکر

• روغن زیتون فرابکر اصل ارزش غذایی بالایی دارد و در گروه مواد غذایی با چربی سالم قرار دارد. یک قاشق غذا خوری روغن زیتون فرابکر حاوی ۱۱۹ کالری و ۱۳٫۵ گرم چربی است. مصرف این مقدار روغن زیتون، ۲۱ درصد از ارزش غذایی روزانه توصیه شده بر اساس یک رژیم با ۲۰۰۰ کالری را تشکیل می‌دهد. روغن زیتون فرابکر فاقد پروتئین یا کربوهیدرات می‌باشد.
• حدود ۷۵ درصد چربی مصرفی از روغن زیتون فرابکر غیر اشباع است و نوعی از اسید اولئیک است که این امر کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
• این روغن می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و همچنین مبارزه با دیابت و بهبود رشد جنین سالم نقش داشته باشد.

در مجموعه OAB، انواع روغن زیتون با تمرکز بر کیفیت، اصالت و حفظ ارزش غذایی عرضه می‌شوند تا مصرف‌کنندگان بتوانند از مزایای واقعی این روغن ارزشمند بهره‌مند شوند. اگر قصد خرید روغن زیتون باکیفیت را دارید، می‌توانید محصولات زیر را مشاهده کنید:

فواید روغن زیتون فرابکر برای زیبایی

• اگر به دنبال ماده طبیعی برای زیبایی و شادابی پوست خود هستید، بدانید که روغن زیتون برای حفظ شادابی و طراوت پوست مؤثر است و هم‌ اکنون در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.
• اما اگر می‌خواهید طبیعی‌ترین و بهترین کرم و ماده آرایشی را برای طراوت پوست خود انتخاب کنید، می‌توانید روغن زیتون را به پوست خود بمالید. روغن زیتون مانع از خشکی پوست می‌شود و رطوبت کافی را به پوست می‌رساند.
• امروزه در بسیاری از شامپوها، روغن‌های حمام، لوسیون‌ها، صابون‌ها، روغن‌های ماساژ و روغن‌های ناخن و حتی برای بهبود بیماری‌های ناخن از روغن زیتون استفاده می‌شود. این روغن به دلیل داشتن پلی‌فنول‌ها از آسیب‌های پوستی که ممکن است در مواجهه با نور خورشید ایجاد شود، جلوگیری می‌کند.
• پوست وقتی صدمه می‌بیند که سلول‌هایش تخریب شوند بنابراین پلی‌فنول‌های موجود در کرم‌های ضدآفتابی که از روغن زیتون تهیه می‌شوند، می‌توانند مانع از آسیب‌های پوستی شوند. در یونان باستان، مصر و روم از این ماده برای زیبایی پوست زنان استفاده می‌شد.
• بنابراین نرمی پوست و حفظ خاصیت ارتجاعی آن و از بین بردن خشکی پوست و مو از دیگر خواص روغن زیتون خالص است.

پس اگر به دنبال راهی طبیعی برای حفظ لطافت، رطوبت و شادابی پوست و مو هستید، استفاده منظم از روغن زیتون فرابکر باکیفیت می‌تواند انتخابی ساده و مؤثر در روتین مراقبتی شما باشد.

آنتی اکسیدان و استرس اکسیداتیو چیست؟

اکسیداسیون فرآیندی است که نه تنها هنگام تهیه روغن، بلکه درون بدن انسان نیز رخ می‌دهد. واکنش‌هایی که درون بدن انسان به طور مداوم رخ می‌دهند، موجب ایجاد رادیکال‌های آزاد (پر اکسیدان ها) می‌گردند.

به طور طبیعی رادیکال‌های آزاد موجب آسیب زیادی نمی‌شوند زیرا آنتی اکسیدان‌ها از بدن در برابر این رادیکال‌های آزاد جلوگیری کرده و توازن بین آنتی اکسیدان‌ها و پر اکسیدان‌ها را حفظ می‌کنند.

البته اگر این توازن از بین برود، استرس اکسیداتیو ایجاد می‌شود که موجب زوال عملکرد سلول‌های سالم و حتی مرگ سلول‌های سالم می‌شود.

اکسیداسیون پدیده‌ای پیچیده و بنیادی در فرآیند پیری سلول‌ها است. غشای سلول‌ها دارای مقادیر زیادی از چربی و کلسترول است و ترکیب آن‌ها به رژیم غذایی فرد بستگی دارد.

برای کمک به کنترل کلسترول خون، انتخاب غلات کامل و سرشار از فیبر اهمیت زیادی دارد. آشنایی با بهترین غلات برای کاهش کلسترول می‌تواند گامی مؤثر در حفظ سلامت قلب و عروق و پیشگیری از بیماری‌های مزمن باشد.

اگر رژیم غذایی حاوی روغن زیتون زیادی باشد، سلول‌ها در برابر اکسیداسیون مقاوم‌تر بوده و در نتیجه زوال و پیری سلول‌ها نیز دیر تر رخ می‌دهد.

با توجه به نقش آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون فرابکر در مقابله با استرس اکسیداتیو و محافظت از سلول‌های بدن، استفاده منظم از این روغن ارزشمند می‌تواند به حفظ سلامت عمومی، کاهش روند پیری سلولی و حمایت از سلامت قلب و عروق کمک کند. به همین دلیل، خرید روغن زیتون فرابکر باکیفیت و قرار دادن آن در برنامه غذایی روزانه، انتخابی هوشمندانه برای افرادی است که به سلامت و کیفیت تغذیه خود اهمیت می‌دهند.

خواص آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون فرابکر :

آنتی‌اکسیدان‌ها عمدتاً در میوه‌ها و سبزیجات تازه یافت می‌شوند. از آنجا که روغن زیتون تنها روغنی است که مستقیماً از میوه استخراج می‌شود، سرشار از ویتامین‌ها، مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان است.

• پیشگیری از بیماری‌ها: ویتامین E، کاروتنوئیدها و ترکیبات فنولی مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های روغن زیتون فرابکر هستند که نقش کلیدی در پیشگیری از انواع بیماری‌ها و جلوگیری از پیری ایفا می‌کنند.

• محافظت از قلب (مبارزه با اکسیداسیون LDL): کلسترول‌های بد (LDL) اکسید شده باعث ایجاد پلاک‌های چربی در رگ‌ها می‌شوند. روغن زیتون با جلوگیری از این اکسیداسیون، توانایی سلول‌های بدن را در مقابله با اثرات سمی اکسیدان‌ها افزایش می‌دهد.

• افزایش طول عمر در رژیم مدیترانه‌ای: وجود میزان بالایی از این آنتی‌اکسیدان‌ها در رژیم غذایی مدیترانه‌ای، تأثیر چشمگیری بر افزایش طول عمر پیروان این رژیم دارد.

روغن زیتون واقعی و روغن‌های زیتون تقلبی:

• پروکسید روغن نیز در کیفیت روغن نقش بسزایی داشته و می‌بایست پایین باشد. روغن زیتونی که دارای پروکسید بالایی است بوی بدی به خود می‌گیرد. اما روغن زیتون خالص و باکیفیت، با اسیدیته و پروکسید پایین، بوی بدی نمی‌دهد.
• یکی از بدترین نوع روغن‌ها، روغن‌های استخراج شده از تفاله زیتون هستند. زیرا پس از روغن‌گیری، تفاله دارای مقداری روغن است که آن را با هگزان فراوان و حرارت زیاد استخراج می‌نمایند. و فروش آن‌ها در اتحادیه اروپا ممنوع است.
• این روغن ها به نام‌های پومیس (pomace) به زبان انگلیسی، سانسا (Sansa) به زبان ایتالیایی و یا اروخ (Oruj) به زبان اسپانیایی هستند که ورود آن‌ها به کشور ما ممنوع است.
• دقت فرمایید که نام‌های فوق، بر روی برند کالا نمی‌باشند و بر حسب فرآوری روغن از تفاله زیتون، بر روی قسمتی از برچسب کالا درج می‌گردند.

سوالات متداول:

روغن زیتون برای پوست چه فایده‌ای داره؟

پوست رو نرم و مرطوب نگه می‌داره، خشکی رو کمتر می‌کنه و باعث می‌شه پوست لطیف‌تر به نظر برسه؛ برای همین تو خیلی از کرم‌ها و محصولات آرایشی هم ازش استفاده می‌کنن.

چرا روغن زیتون فرابکر آنتی‌اکسیدان بیشتری داره؟

چون مستقیم از میوه زیتون گرفته می‌شه و خیلی کم فرآوری می‌شه، بیشترِ ترکیبات مفید مثل ویتامین E و مواد آنتی‌اکسیدانی داخلش حفظ می‌مونن.

آیا روغن زیتون برای سرخ کردن خوبه؟

آره، برای پخت‌وپز و سرخ کردن سبک گزینه خوبیه؛ فقط بهتره مدت طولانی روی شعله خیلی زیاد نمونه.