برنج قهوهای: دانه کامل و سرشار از سلامتی
برنج قهوهای نوعی غله کامل، طبیعی و تصفیه نشده است. تفاوت آن با برنج سفید تنها در رنگ نیست؛ دانه کامل برنج دارای چندین لایه است که اگر فقط لایه بیرونی آن برداشته شود، برنج قهوهای به دست میآید. اما اگر این دانه آسیاب و سفید شود، ۶۷٪ ویتامین B3، ۸۰٪ ویتامین B1، ۹۰٪ ویتامین B6، نصف منگنز و فسفر، ۶۰٪ آهن و تمام فیبرهای محلول خود را از دست میدهد.
خواص درمانی و فواید شگفتانگیز
۱. پیشگیری و کنترل دیابت
تحقیقات دانشگاه هاروارد نشان میدهد که جایگزین کردن برنج سفید با برنج قهوهای میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۱۶٪ کاهش دهد. منیزیم موجود در آن (که ۳۰۰ نوع آنزیم را فعال میکند) به بدن در استفاده بهتر از گلوکز و انسولین کمک میکند. مصرف ۲ بار در هفته از این غله توصیه میشود.
۲. سلامت قلب و کاهش کلسترول
- کاهش کلسترول بد: روغن برنج قهوهای و فیبر موجود در آن میتوانند سطح کلسترول بد (LDL) را تا ۷۰٪ کاهش دهند.
- افزایش کلسترول خوب: رژیم سرشار از غلات کامل، سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش میدهد.
- سلامت قلب: منیزیم و پتاسیم موجود در آن، فشار خون را تنظیم کرده و خطر سکته و بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
۳. ضد سرطان قوی
- سرطان روده و سینه: فیبر بالای برنج قهوهای (۳ برابر برنج سفید) و وجود ترکیبی به نام «سلنیوم»، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و سینه را کاهش میدهد.
- ترمیم DNA: سلنیوم به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی، سلولهای سرطانی را تخریب کرده و حتی به تعمیر DNA کمک میکند.
۴. کنترل وزن و لاغری
زنانی که غلات کامل مانند برنج قهوهای مصرف میکنند، بسیار راحتتر به وزن ایدهآل رسیده و آن را حفظ میکنند. فیبر بالا باعث احساس سیری طولانیمدت میشود.
۵. سلامت استخوان و اعصاب
- استخوانسازی: یک پیمانه برنج قهوهای ۸۸٪ نیاز روزانه بدن به منگنز و ۲۱٪ نیاز به منیزیم را تأمین میکند. منیزیم برای استحکام استخوانها حیاتی است.
- سیستم عصبی: منگنز برای سلامت سیستم اعصاب، تولید هورمونهای جنسی و جلوگیری از رعشه و ضعف روحی ضروری است.
۶. کاهش آسم در کودکان
تحقیقات نشان داده کودکانی که مقدار زیادی غلات کامل و ماهی مصرف میکنند، تا ۵۰٪ کمتر به آسم مبتلا میشوند. فیتونوترینتهای موجود در برنج قهوهای خاصیت ضد التهابی دارند که در بهبود تنفس مؤثر است.
۷. سایر خواص
- جلوگیری از سنگ کیسه صفرا (به دلیل فیبر نامحلول).
- درمان یبوست و سلامت دستگاه گوارش.
- کاهش سردردهای میگرنی.
- رفع خستگی و گرفتگی عضلانی.
