کامکوات؛ پرتقال مینیاتوری با خواص شگفتانگیز
کامکوات (Kumquat) میوهای جالب و خوشطعم از خانواده مرکبات است که برخلاف سایر همخانوادههای خود، فرمی شبیه به خرما (کوچک و بیضوی) دارد. این میوه که بومی چین بوده و در اواسط قرن نوزدهم توسط “رابرت فورچون” به اروپا معرفی شد، امروزه در ایران نیز به عنوان یک میوه محبوب زمستانه-بهاره شناخته میشود. مهمترین ویژگی کامکوات این است که برخلاف پرتقال، پوست آن شیرین و گوشت آن ترش است و معمولاً به صورت کامل و با پوست مصرف میشود.
ارزش تغذیهای و کالری کامکوات
این میوه در دسته میوههای کمکالری قرار میگیرد؛ هر ۱۰۰ گرم کامکوات تازه تنها ۷۱ کالری انرژی دارد. با این حال، بمبی از مواد مغذی محسوب میشود:
- فیبر بالا: هر ۱۰۰ گرم حاوی ۶.۷ گرم فیبر است که ۱۷٪ از نیاز روزانه بدن را تأمین میکند.
- ویتامین C: تأمینکننده ۷۳٪ از نیاز روزانه بدن؛ عاملی حیاتی برای تولید کلاژن و جذب آهن.
- ویتامینهای گروه B: حاوی B1، B3، B6 و فولات که به عنوان کوفاکتور در متابولیسم کربوهیدرات و پروتئین نقش دارند.
- املاح معدنی: منبع غنی از پتاسیم (کنترل ضربان قلب و فشار خون)، کلسیم (سلامت استخوان)، مس و آهن (تولید گلبولهای قرمز).
فواید درمانی و سلامتی
۱. مبارزه با سرطان و بیماریهای عفونی
کامکوات سرشار از آنتیاکسیدانهای پلیفنلی مانند کاروتن، لوتئین و تانن است. همچنین پوست آن حاوی روغنهای ضروری مانند لیمونن و پینن است. این ترکیبات رادیکالهای آزاد را خنثی کرده و بدن را در برابر سرطان، دیابت و بیماریهای عفونی محافظت میکنند.
۲. تقویت سیستم ایمنی و بهبود زخم
مقدار بالای ویتامین C در این میوه نه تنها خاصیت ضد ویروسی دارد، بلکه سرعت بهبود زخمها را افزایش داده و از بروز بیماریهای تحلیلبرنده اعصاب و آرتریت روماتوئید پیشگیری میکند.
۳. هضم بهتر و سلامت گوارش
وجود پکتین، همیسلولز و پلیساکاریدهای غیرنشاستهای در این میوه به بهبود عملکرد روده و تسهیل فرآیند هضم کمک شایانی میکند.
نکات کاربردی در خرید و مصرف
- زمان چیدن: این میوه حتماً باید پس از رسیدن کامل از درخت چیده شود.
- نحوه شستشو: برای ماندگاری بیشتر، میوه را در آب سرد شسته و به آرامی با دستمال خشک کنید.
- روش مصرف: برای لذت بیشتر از طعم، میوه را بین انگشتان کمی فشار دهید تا اسانس پوست با گوشت ترش مخلوط شود، سپس درسته میل کنید.
ایدههای خلاقانه برای استفاده از کامکوات
- مارمالاد و مربا: به دلیل پوست شیرین، مارمالاد آن برخلاف دیگر مرکبات اصلاً تلخ نیست.
- سالاد: برشهای کامکوات ظاهری اشتهاآور به سالاد میوه و سبزیجات میبخشد.
- چاشنی غذا: آب و پوره کامکوات طعمدهندهای فوقالعاده برای گوشت قرمز، مرغ و ماهی است.
- دسر: استفاده در تهیه کیک، پای، بستنی و آبمیوههای ترکیبی.
