میتوانید در منزل فلافل سالم و خوشمزهای با آرد گندم سیاه و جو دوسر درست کنید؛ این فلافل گندم سیاه کاملاً بدون گلوتن است، سرشار از فیبر و مواد مغذی و گزینهای فوقالعاده برای یک وعده سالم و مقوی به حساب میآید. جو دوسر و گندم سیاه هر دو حاوی فیبر هستند که برای دستگاه گوارش بسیار حائز اهمیت است و به سیری طولانی مدت کمک میکنند. جو دوسر حاوی مواد مغذی بسیاری از جمله ویتامین E، منیزیم و منگنز است که به سلامت قلب کمک میکنند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشوند. گندم سیاه نیز حاوی مس، منگنز، منیزیم و فسفر است.
فلافل با گندم سیاه
مواد خشک:
- آرد جو دوسر: ۵ قاشق غذاخوری
- دانه گندم سیاه: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زیره: نصف قاشق غذاخوری
- نمک و پودر سیر: به مقدار لازم
دیگر مواد لازم برای تهیه فلافل با گندم سیاه:
- سیب زمینی آب پز: ۳ الی ۴ عدد متوسط
- فلفل سبز تند: ۱ عدد خرد
- دانه انار: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیوان برای تهیه خمیر
- روغن زیتون: برای سرخ کردن فلافلها
طرز تهیه فلافل با گندم سیاه:
ابتدا سیب زمینیهای آب پز را رنده کنید و با آرد جو دوسر مخلوط میکنیم. سپس بقیه اجزاء (گندم سیاه، فلفل سبز، انار، پودر زیره، نمک و پودر سیر) را به آن اضافه میکنیم.
حالا آب را کم کم اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم تا یک خمیر سفت بدست آید. در یک تابه گود روغن زیتون را داغ کنید و خمیر را به کمک قالب فلافل به شکل کوفته در بیاورید و در تابه قرار دهید، طوری که کاملاً در روغن غرق شوند. بعد از اینکه به رنگ طلایی در آمدند آنها را از روغن خارج کنید و بر روی یک دستمال کاغذی قرار میدهیم تا اضافه روغنشان گرفته شود. فلافل شما آماده است و میتوانید آنرا با یک ماست نعناع جعفری به عنوان سس سرو کنید. فلافل با گندم سیاه نوش جان شما!
