مواد لازم :
پنیر فتا ……………………………….. ۲۰۰ گرم
تخم مرغ درشت ……………………… یک عدد
جعفری خرد شده ……………………… یک قاشق غذاخوری
نعناع خرد شده ……………………….. یک قاشق غذاخوری
شوید خرد شده ………………………. یک قاشق غذاخوری
خمیر یوفکا ……………………………..۱۲ ورقه
روغن زیتون ………………………….. به میزان لازم
روش تهیه :
در یک کاسه تخم مرغ و سبزیجات را ریخته، سپس پنیر را با چنگال له کرده و با مواد مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از مایه پنیر را روی خمیر به فاصله یک سانتی‌متر از لبه بریزید، سپس دو طرف آن را جمع کرده و خمیر را لوله کنید. لبه خمیر را با انگشت خیس کرده و آن را ببندید، این کار باعث می‌شود خمیر در روغن باز نشود.
روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و بسته به اندازه ظرف، بورقی‌ها را ۲ یا ۳ تایی در روغن ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید تا خمیر برشته و ترد شود.
با قاشق سوراخدار، بورقی‌ها را خارج کرده و بعد به سرعت سرو کنید. استفاده از سالاد شیرازی و سبزی خوردن درکنار این غذا بسیار لذت‌بخش است.
