مواد لازم :
سبوس جو دوسر …………. ۲۰۰ گرم (۴۹۲ کالری)
خمیر مایه …………………. ۲۰ گرم (۶۵ کالری)
زردچوبه (به دلخواه جهت خوشرنگ شدن) ……. ۱۰ گرم (۳۵ کالری) آب ………………………… ۱ لیتر (۰ کالری)
طرز تهیه :
کلیه مواد فوق را به جز آب را در ظرفی ریخته مخلوط می کنیم و سپس آب را کم کم اضافه کرده و خمیر را به خوبی به مدت ده الی پانزده دقیقه ورز می دهیم. سپس ظرف را کمی چرب کرده و خمیر را در آن قرار داده و روی آن را با کیسه ای می پوشانیم و در کناری می گذاریم. خمیر می بایست نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه در جای نسبتاً گرم، به عنوان مثال کنار شوفاژ (به دور از حرارت مستقیم) بماند که این عمل در واقع استراحت اول خمیر است. سپس فر را روشن کرده و در دمای ۶ درجه قرار می دهیم و خمیر ها را با دست به شکل گلوله های دویست گرمی در آورده و بر روی سینی که از قبل چرب شده قرار داده و به قطر ۱ سانتی متر به اشکال دلخواه پهن می کنیم. پس از آنکه خمیر ها را در سینی چیدیم به مدت ۱۵ دقیقه می گذاریم بماند و روی آن را نیز می پوشانیم که به این عمل استراحت دوم خمیر می گویند. طی این ۱۵ دقیقه نیز فر به خوبی گرم شده و می توانید سینی را در پنجره وسط فر قرار دهید و بگذارید تا نیم ساعت نان بپزد.
کالری نان های بدست آمده از کل مواد فوق ………….. ۳۶۳۲
