کلم پلو شیرازی
- مواد لازم :
- برنج……………………………………… نیم کیلو
- کلم قمری…………………………………. دو عدد
- ریحان…………………………………….۲۰۰ گرم
- مواد لازم برای کوفته قلقلی :
- گوشت چرخ کرده………………………… ۲۵۰ گرم
- آرد نخودچی……………………………… دو قاشق غذاخوری
- پیاز رنده شده…………………………….. یک عدد
- زردچوبه…………………………………. دو قاشق مرباخوریطرز تهیه :
گوشت و پیاز و آرد نخودچی و زرچوبه و نمک را مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم. سپس به اندازه فندق قلقلی کرده و در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم . کلم را به صورت خلال درآورده و سرخ می کنیم تا طلایی شود. پیاز را نیز خلال کرده و آن را به صورت طلایی در آورده و کلم و کوفته سرخ شده را به آن افزوده و کمی زردچوبه اضافه می کنیم تا خوش رنگ شود. کمی آبغوره و آبلیمو و نمک به آن افزوده تا به خورد مواد رفته و طعم دار شود. سبزی ها را خرد می کنیم. برنج را که از قبل خیس کرده ایم بعد از کمی پختن، سبزی را اضافه کرده و مانند سبزی پلو آبکش می کنیم. اگر به آب برنج کمی زردچوبه بزنیم بسیار خوشرنگ می شود.
هنگام دم کردن برنج ، موادی که از قبل آماده کرده ایم لابه لای برنج قرار داده و برنج را دم می کنیم.
