مواد لازم :
پنه ……………………….. به مقدار لازم
روغن زیتون ………………… ۳ قاشق غذاخوری
قارچ ………………………… ۳ عدد درشت
ریحان خرد شده ……………. ۳۰ گرم
گوجه فرنگی ………………… ۲ عدد درشت
کاهو ………………………….. ۲۵ گرم
نمک و فلفل سیاه …………… به مقدار لازم
طرز تهیه :
پس از آبکش کردن پنه، قارچ برش خورده را به مدت یک دقیقه در روغن زیتون بر روی حرارت تند شعله قرار داده سپس گوجه فرنگی را افزوده و نمک را نیز تست کرده، اضافه می‌کنیم. در این مرحله ریحان ساطوری هم اضافه می‌شود. اکنون پنه را در ماهی تابه ریخته پس از چند بار تاب دادن کاهوی تازه را افزوده و البته نمی‌گذاریم که کاهو حرارت زیادی ببیند چون همین که سی ثانیه بر روی حرارت قرار بگیرد کافی است. حالا وقت آن است که پنه‌ها را در بشقاب کشیده و با پنیر پارمسان میل کنید.
نکته :
برای پختن پنه حتی الامکان از روغن و نمک استفاده شود تا هم به یکدیگر نچسبند و هم ماندگاری پیدا کنند.
