مواد لازم:
گوجه فرنگی ……………………………… ۳ عدد
فلفل سبز ………………………………… ۴ عدد
پیاز کوچک ………………………………… ۱ عدد
ترتیلای ذرت ………………………………. ۴ عدد
تخم مرغ ………………………………….. ۴ عدد تازه
کره ……………………………………….. به مقدار لازم
روغن زیتون ……………………………….. به مقدار لازم
گشنیز ……………………………………. به مقدار لازم
پودر چیلی ……………………………….. به مقدار لازم
طرز تهیه :
پیاز را ریز خرد کنید. فلفل سبزها را نیز خرد کنید.
کمی روغن زیتون در تابه بریزید و روی شعله متوسط قرار داده و پیازها را تفت دهید تا وقتی‌که نیمه شفاف شوند.
گوجه‌فرنگی‌ها را نیز فیله کرده، سپس خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید؛ چیلی یا هر نوع ادویه دیگری که میخواهید را نیز اضافه کنید. شعله را کم کنید و گهگاهی آنها را هم بزنید تا مواد حالت سس مانندی بگیرند.
بعد از ۱۰ دقیقه، شعله را به حدی کم کنید که فقط مواد را گرم نگه دارد. اگر نیاز بود، نمک اضافه نمایید.
ترتیلاها را آماده کنید. فر را با دمای ۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید، ظروف سرو را داخل فر قرار دهید تا گرم بمانند.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابهای نچسب روی شعله متوسط حرارت دهید، دقت کنید که روغن همه جای تابه را فرا بگیرد.
ترتیلاها را یکی یکی در تابه سرخ کنید، ۱ یا ۲ دقیقه برای سرخ کردن هر طرف ترتیلا کافی است تا نرم شود.
ترتیلاها را به یکی از ظروف گرم داخل فر انتقال دهید تا موقعی که به کار پخت مابقی ترتیلاها و تخم‌مرغ ها ادامه می دهید، آنها را گرم نگه دارید.
همان تابهای که برای سرخ کردن ترتیلاها استفاده کردید برای درست کردن نیمرو استفاده کنید. قبل از اینکه تخم‌مرغ را داخل تابه بریزید مقداری کره به تابه اضافه کنید (برای ۴ تخم مرغ حدود ۲ قاشق چایخوری کافی است).
تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. ۴ تخم مرغ را داخل تابه بشکنید و برای ۳ تا ۴ دقیقه آنها را بپزید تا جایی که زرده آن عسلی شود.
برای سرو این غذا با قاشق کمی از سس را در یکی از بشقابهای گرم شده در فر بریزید. روی آن یک ترتیلا و سپس روی هر یک از ترتیلاها یکی از از تخممرغهای نیمرو را بگذارید. مقداری سس روی تخم‌مرغ بریزید و اگر مایلید کمی cilantro روی غذایتان پخش کنید.
بسته به مقدار غذایی که هر کس می‌خورد در هر بشقاب ۱ یا ۲ ترتیلا/تخم مرغ سرو کنید.
البته تمام مواد غذایی باید بر اساس گروه خون انتخاب شوند. بطور مثال: مصرف گوجه فرنگی برای دارندگان گروه خونی O و AB بلامانع، و برای گروه خونی B و A مضر میباشد.
