مواد لازم :
پیاز بزرگ ………………………………… ۲ عدد
آرد نخود ………………………………….. ۲۰۰ گرم
آرد برنج …………………………………… ۲ قاشق سوپ خوری
بیکینگ پودر ………………………………. ۱ قاشق چای خوری
زرد چوبه …………………………………. ۱ قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز …………………………. ½ قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز ………………………….. ½ قاشق چای خوری
پودر زیره سیاه ………………………….. ½ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز …………………………… ½ قاشق چای خوری
برگ گشنیز خرد شده …………………. ¼ پیمانه
آب ……………………………………… ۱۰۰ میلی
نمک …………………………………… به میزان لازم
روغن زیتون …………………………… برای سرخ کردن
طرز تهیه :
آرد نخود را با بیکینگ پودر، آرد برنج و کلیه ادویه ها و نمک مخلوط کنید و آب را کم کم به آن اضافه کنید تا یک خمیر شلی بدست بیاید. سپس برگهای گشنیز را به آن اضافه کنید. پیاز را از وسط نصف کرده و آن را حلقه حلقه برش دهید و حلقه ها را از هم جدا کنید و به مایه اضافه کنید و هم بزنید.
مایه شما نباید خیلی سفت شود باید مانند یک ماست تقریبا شل باشد. روغن زیتون را داغ کنید و باجی ها را با قاشق درون روغن داغ شده بریزید. پس از طلایی شدن آنها را در بی آورید و بر روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود. سپس آن را با یک سس تند میل کنید.
